やわらかい福岡うどんはなぜ美味い?三大チェーンが語る「コシよりも大切なもの」 - メシ通
«  福岡のうどん、素晴らしい。「牧のうどんはやわ麺のファンが多いので『ゆですぎたから廃棄』ということがなくロスが少ない。食品ロスが出ないのは続けていくうえで非常に重要」。
    

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