モンゴルのレストランで牛肉を頼んでもなぜか羊肉味がする、という事実から垣間見える日本の食文化の盲点について - Togetter
«  アミノ酸の重ねがけよ。「うま味を足すという理由があるから」「日本人は遺伝的に魚介系のアミノ酸を強く感じやすいらしい」「肉を海産物味にすると旨いからな…」。
    

■ この記事を見た人はこんな記事も見ています