タケノコのアク抜きには大根おろし！プロがおすすめする簡単なやり方、科学的にも正しかった：東京新聞

タケノコのアク抜きには大根おろし！プロがおすすめする簡単なやり方、科学的にも正しかった：東京新聞
タケノコのアク抜きには大根おろし！プロがおすすめする簡単なやり方、科学的にも正しかった：東京新聞
«  大根おろし万能説。「『大根おろしだけでは、えぐみは抜けきらないんです』。改良を重ね、2年前からは大根おろしに米ぬかを加えて、さらにえぐみを取り除く方法に」。